خانه و آشپزخانه

آیا سرخ کن بدون روغن سرطان زاست؟

سرخ کن بدون روغن یا (Air Fryer) از وسایل کاربردی در آشپزخانه محسوب می شود. در سال های اخیر پخت غذا با کمترین روغن و یا حتی بدون روغن محبوبیت خاصی در بین مردم پیدا کرده است. همانطور که از نامش پیداست، با استفاده از سرخ کن بدون روغن می توان بدون روغن گرم غذا پخت. معمولاً این وسیله برای پخت غذاهایی همچون سیب زمینی سرخ کرده، بال مرغ و سایر غذاهای سرخ شده مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع طبخ مواد غذایی در سرخ کن باعث می شود تا لایه بیرونی آنها ترد شود. با این حال نگرانی هایی در مورد غذاهایی که به وسیله سرخ کن بدون روغن طبخ می شوند، وجود دارد که در این مقاله می خواهیم به بررسی آنها بپردازیم. احتمالاً شما هم شنیده اید که پخت غذا در این نوع سرخ کن ها موجب بروز سرطان می شود. موضوعی که باعث می شود برخی افراد از خرید این دستگاه پشیمان شوند، به ماده شیمیایی به نام آکریل آمید مربوط می شود.

سرخ کن های بدون روغن چگونه کار می کنند؟

امروزه سرخ کن های بدون روغن از محبوبیت خاصی برخوردار هستند؛ چرا که سرعت بالایی در پخت غذا دارند. همچنین طبخ غذا با این وسیله پرکاربرد باعث می شود طعم غذا حفظ شود. جالب است بدانید که سرخ کن بدون روغن برخلاف نامش اصلاً غذا را سرخ نمی کند! سرخ کن های بدون روغن درست مثل تنورها کار می کنند. یعنی المنت هایی که در درون این دستگاه وجود دارند، گرما تولید می کنند. سپس سیستم فن کانوکشن هوای گرم درون سرخ کن را به گردش می اندازد و در نهایت همین سیستم موجب پخت یکدست و همه جانبه مواد غذایی می شود. پخت مواد غذایی با حرارت بالا مثل سرخ کردن، موجب ایجاد ماده شیمیایی خطرناکی همچون آکریل آمید می گردد.

در حقیقت تردی مواد غذایی در سرخ کن بدون چربی و روغن است. یعنی مواد غذایی در عین سالم و بدون چربی بودن، ظاهری لذیذ و اشتها آور همچون غذاهای سرخ شده دارد. بد نیست بدانید که استفاده از سرخ کن بدون روغن برای افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند و یا افرادی که به دلیل یک بیماری نمی توانند غذاهای چرب و روغنی مصرف کنند، بسیار کارآمد است. همچنین افرادی که به تناسب اندام علاقه مند هستند، باید غذاهای سرخ کرده و ناسالم را کنار بگذارند. در چنین شرایطی استفاده از سرخ کن بدون روغن می تواند بسیار موثر واقع شود.

پخت غذا با سرخ کن بدون روغن

آیا این درست است که سرخ کن بدون روغن باعث سرطان می شود؟

حتماً این سوال برایتان پیش می آید که غذاها چگونه در سرخ کن بدون روغن می پزند در حالی که سرخ نمی شوند؟ آیا واقعاً غذاها در این نوع سرخ کن با اشعه می پزند؟ آکریل آمید ماده شیمیایی سرطان زاست و پتانسیل ایجاد سرطان را دارد. این ماده شیمیایی هنگام برشته کردن مواد غذایی به وجود می آید. ناگفته نماند که این ماده خطرناک در دود تنباکو و برخی فرایندهای صنعتی نیز وجود دارد. خوب است بدانید که طبخ غذا با استفاده از سرخ کن بدون روغن، نسب به سایر روش های پخت، مقدار کمتری از این ماده شیمیایی تولید می کند. در حقیقت از نظر علمی هنوز هیچ مدرکی وجود ندارد که ثابت کند سرخ کن های بدون روغن باعث سرطان می شود. به جرات می توان گفت که غذاهایی که به وسیله سرخ کن های بدون روغن تهیه می شوند به مراتب سالم تر و ایمن تر از سرخ کردن مواد غذایی با روغن فراوان است.

نکاتی که باید در مورد سرخ کن بدون روغن و سرطان بدانید

سازمان بهداشت جهانی نیز تایید کرده است که آکریل آمید ماده ای سرطان زا و مضر برای بدن است. به همین خاطر مردم باید سعی کنند کمتر در معرض این ماده قرار بگیرند. استفاده از سرخ کن بدون روغن ایمن و بدون خطر است. حداکثر دمایی که سرخ کن های بدون روغن تولید می کنند، 220 درجه سانتی گراد است و این دستگاه هیچ اشعه ای از خود تولید نمی کند. آنچه که باعث طبخ مواد غذایی می شود، گردش هوای گرم است. خوب است بدانید که احتمال ابتلا به سرطان از طریق آکریل آمید نسبتاً کمتر از استعمال سیگار است. با این حال اگر می خواهید کمتر در معرض این ماده شیمیایی قرار بگیرید، توصیه می شود موارد زیر را رعایت کنید:

  • از استعمال دخانیات به خصوص دود تنباکو و سیگار جلوگیری کنید.
  • مصرف غذاهای سرخ کرده مثل سیب زمینی سرخ کرده، کراکر، چیپس سیب زمینی و… که حاوی آکریل آمید هستند را محدود کنید.
  • از طبخ بیش از حد مواد غذایی پرهیز کنید.
  • از روش های پخت سالم مثل جوشاندن یا بخارپز کردن استفاده کنید.

طبخ غذا با کمترین روغن

آشنایی با مزایا و معایب پخت غذا با استفاده از سرخ کن بدون روغن

مانند هر وسیله دیگری، سرخ کن بدون روغن مزایا و معایب خاص خودش را دارد که در ادامه می خواهیم آنها را بررسی کنیم:

آشپزی سالم تر

سرخ کردن مواد غذایی برای طبخ بسیاری از غذاها لازم است. استفاده از سرخ کن بدون روغن می تواند به مراتب سالم تر از سرخ کردن مواد غذایی به روش سنتی می باشد. در این صورت می توانید غذاهای مورد علاقه خود را بدون چربی و کالری اضافه مصرف کنید.

طبخ سریع تر

استفاده از سرخ کن بدون روغن گزینه مناسبی برای افراد پرمشغله به نظر می رسد؛ چرا که پختن مواد غذایی با این وسیله در مدت زمان کوتاهی انجام می شود.

استفاده آسان

کار کردن با این وسیله برای افرادی که تجربه آشپزی ندارند هم آسان است. از طرفی با سرخ کن بدون روغن می تواند مواد غذایی زیادی پخت.

گران بودن

شاید یکی از بزرگترین معایب سرخ کن بدون روغن گران بودن آن نسبت به سایر لوازم آشپزخانه باشد. به همین خاطر ممکن است برخی افراد توانایی خرید آن را نداشته باشند.

گزینه های طبخ محدود

گفته می شود سرخ کن های بدون روغن همه کاره هستند؛ اما باز هم گزینه های پخت و پز محدودی دارند و نمی توان همه مواد غذایی را با آن پخت.

ظرفیت مخزن محدود

همانطور که گفته شد، سرخ کن های بدون روغن در ظرفیت های مختلفی در بازار وجود دارند؛ اما در هر صورت ظرفیت آنها محدود است. در واقع، شما می توانید بخشی از مواد غذایی را در یک زمان آماده کنید و این موضوع، خانواده های بزرگ را با مشکل مواجه می کند.

مصرف مواد غذایی سرخ شده با استفاده از سرخ کن های بدون روغن

هنگام خرید سرخ کن بدون روغن به چه مواردی باید توجه کرد؟

بدیهی است که کیفیت سرخ کن بدون روغن در طبخ درست مواد غذایی مختلف اهمیت زیادی دارد. همچنین برای اینکه این دستگاه کمترین ضرر را داشته باشد، باید در انتخاب و خرید سرخ کن دقت زیادی به خرج دهید. امروزه سرخ کن های بدون روغن در مدل های متنوعی تولید و ساخته شده اند. در بازار لوازم خانگی می توانید ظرفیت های مختلف این مدل سرخ کن را پیدا کنید. با این حال برای اینکه یک خرید مطمئن را تجربه کنید، توصیه می شود هنگام خرید سرخ کن بدون روغن نکات زیر را در نظر داشته باشید:

  • توجه به اصل یا تقلبی بودن محصول در کیفیت سرخ کن بسیار موثر است. خرید از فروشگاه های معتبر لوازم خانگی احتمال تقلبی بودن کالا را به حداقل می رساند.
  • بررسی کیفیت المنت ها بسیار مهم است؛ چرا که این قطعه در طبخ مواد غذایی نقش اساسی دارد.
  • جنس ظرف مخزن سرخ کن بدون روغن باید از تفلون درجه یک باشد تا کمترین ضرر را به بدن برساند. ناگفته نماند ظروف تفلون در دمای بالای 390 درجه سانتی گراد می شکنند که در این صورت گاز سمی تولید می کنند. این گاز سمی ممکن است سلامت انسان را به خطر بیندازد. با این حال حداکثر دمای تولیدی سرخ کن بدون روغن 220 درجه سانتی گراد است و خطری ایجاد نمی کند.
  • هر شخصی می تواند با توجه به سطح نیازهای خود ظرفیت سرخ کن مورد نظر را انتخاب کند. ظرفیت های متنوع در برندهای مختلف سرخ کن بدون روغن این انتخاب را برای مصرف کنندگان راحت تر کرده است.
  • داشتن ضمانت نامه معتبر و ارائه خدمات پس از فروش هنگام خرید همه لوازم خانگی به ویژه سرخ کن بدون روغن از اهمیت زیادی برخوردار است تا در صورت نیاز بتوان از گارانتی آن استفاده کرد.

نتیجه گیری

سرخ کن بدون روغن در چندین سال اخیر به یکی از لوازم خانگی پرطرفدار تبدیل شده است. با تولید و عرضه سرخ کن بدون روغن به بازار می توان بدون نگرانی، از طعم غذا لذت برد. طبخ غذا با استفاده از سرخ کن بدون روغن جایگزین سالم تری نسبت به سرخ کردن مواد غذایی با روغن بسیار می باشد. به بیانی ساده تر، با استفاده از این دستگاه می توانید غذاهای سرخ شده مورد علاقه خود را با کمترین ضرر مصرف کنید. در نظر گرفته نکات مطرح شده برای خرید سرخ کن بدون روغن و همچنین مزایا و معایب آن به شما کمک می کند از انتخاب خود پشیمان نشوید و با آگاهی کامل نسبت به تهیه این وسیله کاربردی اقدام کنید. به طور کلی طبخ غذا در سرخ کن بدون روغن طی فرایندی به نام واکنش میلارد انجام می شود. طی این فرایند اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده با هم گرم می شوند. به این ترتیب مواد غذایی طلایی و ترد می شوند.

Be the first to write a review

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *